Was ist Köm?
„Köm“ ist das plattdeutsche Wort für Kümmel – und im Norden der gebräuchliche Name für Kümmelschnaps. Wer in einer Hamburger Kneipe „en Köm“ bestellt, bekommt einen klaren Schnaps mit Kümmelaroma, meist eiskalt im kleinen Glas.
Kümmel selbst ist ein klassisches Gewürz der norddeutschen Küche. Er steckt im Brot, im Kohl, im Sauerkraut und im Braten. Kein Wunder also, dass er auch ins Glas gefunden hat.
Warum Kümmel nach dem Essen?
Kümmelschnaps wird im Norden traditionell als Digestif nach dem Essen getrunken, vor allem nach deftigen und reichhaltigen Gerichten. Ob Grünkohl mit Pinkel, Kassler, Eisbein oder Labskaus – der Köm danach gehört für viele einfach dazu. Kenner schätzen dabei die frischen Kümmel- und Kräuternoten, die einen schönen Abschluss bilden.
Grünkohl und Kohlfahrt
Zwischen November und Februar ist im Norden Grünkohlzeit. Vielerorts gehört dazu die Kohlfahrt: Freunde, Vereine oder Kollegen ziehen gemeinsam durch die winterliche Landschaft, oft mit einem Bollerwagen voller Getränke, und kehren am Ende zum Grünkohlessen ein. Dort wird ein Kohlkönig gekürt – und natürlich darf ein Schnaps nicht fehlen.
Ein Kümmel wie Lütt’n Hamborger passt perfekt zu diesem Brauch: als Begleiter auf der Tour und als Digestif nach dem Grünkohl.
Lütt un Lütt
„Lütt un Lütt“ – klein und klein – ist eine norddeutsche Kneipentradition: ein kleines Bier und ein kleiner Schnaps, zusammen bestellt. Der Schnaps ist dabei oft ein Köm. In Hamburg ist „Lütt un Lütt“ bis heute ein Begriff und steht für gemütliches Beisammensein am Tresen.
Der Name Lütt’n Hamborger greift genau das auf: „Lütt“ heißt klein, „en Lütten“ ist ein kleiner Schnaps – ein Lütt’n aus Hamburg.
So servieren Sie Kümmel richtig
Kümmelschnaps schmeckt eiskalt am besten. Legen Sie die Flasche in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach und kühlen Sie die kleinen Gläser gleich mit. Aus geeisten Gläsern bleibt der Schnaps frisch und mild, die Kräuternoten kommen schön zur Geltung.
Serviert wird er in kleinen Schnapsgläsern, pur und ohne Eis – nach dem Essen, in geselliger Runde oder eben als „Lütt un Lütt“ mit einem kleinen Bier.
Häufige Fragen
Was bedeutet Köm?
„Köm“ ist Plattdeutsch für Kümmel und im Norden der übliche Name für Kümmelschnaps.
Was ist „Lütt un Lütt“?
Eine norddeutsche Kneipentradition: ein kleines Bier und ein kleiner Schnaps, zusammen bestellt.
Welcher Schnaps passt zu Grünkohl?
Traditionell ein Kümmel – eiskalt aus geeisten Gläsern, zum Beispiel Lütt’n Hamborger.
